Consigli

Valutazione olfattiva
Una volta aperta la confezione il vostro olfatto deve percepire un profumo di erba tagliata ,di oliva , una percezione di fresco.
Oppure versate il vostro olio in un piccolo bicchiere , con una mano avvolgetelo e con l’atra coprite l’estremità, non far scappare gli aromi agitatelo dolcemente fino a riscaldare l’olio.
Una volta riscaldato inalate profondamente, l’olio vi deve trasmettere gli aromi sopra descritti in una scala che va tra appena percettibile a molto intenso.

Valutazione gustativa
Con un piccolo sorso immettete in bocca una piccola quantità di olio, aspirate vivacemente aria attraverso i denti favorendo le parti laterali della bocca per almeno tre volte.
Le sensazione che dovrete sentire, più o meno accentuate, sono di amaro e piccante.
L’amaro e il piccante non sono difetti come ancora molti pensano, ma pregi e indice di presenza di un numero alto polifenoli (antiossidanti) e di lunga conservabili.