Il nostro olio
Olio 227
L’uliveto è composto da circa 1100 piante che producono circa 3000 litri annui. Le cultivar, ovvero la tipologia delle piante, che sono presenti nel nostro olio sono:
frantoiano al 50% leccino al 40% pendolino 10%.
Con questa combinazione si ottiene un gusto molto equilibrato, adatto, modulandone la quantità anche ai bambini e per tutte le tipologie di pietanze.
La sua delicatezza e naturalezza lo rende utile anche per uso topico e dermatologico.
Per otternere questo è importante il periodo di raccolta .
La raccolta viene iniziata quando le olive incominciano ad invaiare cioè a cambiare colore e la buccia diventa scura ma la polpa continua ad essere bianca.
Questo è il momento in cui nella drupe è presente una forte concentrazione di polifenoli che si manifestano dando al nostro olio un profumo di erba fresca e in bocca note di amaro e piccante con un retrogusto di carciofo.
I polifenoli, oltre a caratterizzare un ottimo olio di extravergine di oliva, sono dei potentissimi antiossidanti naturali veri alleati del nostro benessere fondamentali nell’alimentazione.
L’ olio extra vergine di oliva 227 è ottenuto direttamente dalle olive mediante procedimenti meccanici.
Olio Naturale per eccellenza
In questo video Alessandro Tincani – Tecnico del Podere Manni, spiega la tecnica di coltivazione con il Caolino, 100% naturale.
Il Caolino è polvere di roccia, disciolta in acqua e spruzzata in modo diretto, che esplica una duplice attività sulla chioma dell’albero. Per prima cosa va a creare una pellicola protettiva bianca, che riflette la luce solare. Questo protegge la pianta dai rischi d’insolazione.
E’ anche un’efficace alternativa al rame nel prevenire patologie fungine o batteriche che colpiscono l’ulivo.
La pellicola protettiva bianca che rimane sulle piante, infatti, interferisce nell’ovodeposizione sulla drupe.
Frantoio OL.MA. - Dove viene estratto il nostro olio
Le macchine per la spremitura a freddo ed a temperatura costante rappresentano un nuovo metodo di lavorazione per non “aggredire” la qualità dei nostri frutti.
La qualità del prodotto, in fase di estrazione, viene garantita i dalla tecnologia avanzata e dalla esperienza dei tecnici addetti al processo produttivo.
La tecnologia in OL.MA. convive in equilibrio con la tradizione per garantire ed elevare la qualità del prodotto e delle sue peculiarità che il mondo ci riconosce.
Tutti i Soci hanno lo stesso trattamento e le partite sono lavorate singolarmente perché la tracciabilità è valore. I dati dei Soci sono trattati nel rispetto della Privacy ed il sistema informatico garantisce la tracciabilità completa di tutta la filiera produttiva.
Il frantoio si trova in Loc. Madonnino, Braccagni – Gr.
